Pues, como te decia, puedes poner las carpetas que quieras, entrando desde Mi PC y armarte la estructura de carpetas que desees. Poner los MP3 que quieras y todo te irá de maravillas con el coche! Peeero, esas canciones no las podrás escuchar usando el iPod en modo normal.
El iPod guarda las canciones en la carpeta iPod_Control\Music y allí dentro muchas carpetas sin nombre específico y dentro los archivos MP3 con nombres bien extraños. No renombres NADA de lo que está dentro de la carpeta iPod_Control, pues es esencial para el funcionamiento del iPod!
En tu caso debes elegir entre 2 opciones:
1. Escuchar música con el iPod y cuando lo utilizas en el coche marearte y buscar las canciones por las carpetas esas F00 y demás
2. Escuchar las canciones por carpetas como tu desees y todo ordenado con el coche y NO escucharlas con el iPod.
Claro está, tienes la posibilidad de combinar... Puedes tener canciones para escuchar con el iPod (y en el coche pero a través de las carpetas "raras") y otras en carpetas ordenadas a tu gusto como para usarla en el coche (pero, a riesgo de ser repetitivo, ten en cuenta que estas últimas NO las podrás escuchar con el iPod)