Como extraer solo 1 capitulo/cancion de pelicula

Con los programas que tengo me extrae toda la pelicula o concierto en un solo video. ¿Como se hace para extraer un capitulo? (como los que muestra el menu del DVD), se que depende del software porque en una version del Xilisoft (creo que la ultima), me aparecia la opcion pero era un demo que expiro...

¿Que me aconsejan?

yo tengo un programa que te permite hacer eso, se llama TMPEG ENC, solo tienes que seleccionar la parte que quieres extraer.