Bueno chicos, como en este foro hay magníficos especialistas siempre dispuestos a ayudar a quienes nos vemos en un apuro, pienso que mi problema era irresoluble por métodos tradicionales, ya que sólo J13 ha intentado poner su granito de arena para que hallara una solución.
Por eso quiero contaros cómo lo he podido resolver, por si alguno se encuentra en alguna ocasión con el mismo "accidente" con su iPod/iPhone.
Como dije intenté todas las formas posibles, desde usar el modo de restauración como el DFU mode (métodos que he utilizado otras veces con buenos resultados), tanto con el ipod conectado al PC como desconectado, usando todo tipo de variaciones, desde los 10 segundos para el botón de encendido, los 10´´/15´´ para el home, incluso los 30´´ que me sugería j13..., etc, etc, pero nada, siempre la manzanita desaparecía o aparecía, pero de ahí no pasaba, ni el PC ni el iTunes ni el iPod se inmutaban.
Cuando ya estaba dispuesta a llevarlo a Apple ya que está aún en garantía pues tiene sólo 10 meses, se me ocurrió probar como último remedio con un macbook pro de un amigo, a ver si sonaba la flauta...
Y después de varios intentos, a base de apretar los dos botones durantes 2 ó 3 segundos varias veces seguidas, de pronto se enganchó al itunes y pude restaurarle!!! Además, se ha actualizado al firmware 2.0.1 sin haberlo adquirido y sin necesidad de personalizarlo con el PWN. Mira qué bien!
No sé si ha sido una solución atípica, pero ha funcionado. Aunque de momento no le haré de nuevo JB por si acaso...
Saludos y gracias de nuevo a J13.