El iPod Touch originalmente no se puede usar como disco duro como los nano.
Para poder "usarlo" como disco duro tienes que hacerlo mediante la instalación de algún que otro programa en tu PC, con el inconveniente de que dicho programa debe estar instalado en cada PC que conectes tu iPod para que te lo detecte como disco duro. Te recomiendo que uses la opción BUSCAR del foro porque este tema esta ya muy comentado.
Otra opción es usar una aplicación llamada "Memory Stick" la puedes encontrar en el App Store por 1,59 €, pero necesitas tener acceso a internet para poder usarla para transferir los archivos.