Si claro, a ver, al restaurar se pierde todo.
Hay cosas que pueden preconfigurarse, como los perfiles que te he dicho de VPN, WIFI, APNs en el caso de iphone etc...
En teoría (quien lo use) puede sincronizar tb agenda, calendario y correos por itunes...
Tan solo quedaría posiblemente a recuperar las configuraciones de los programas como la bolsa, el tiempo, notas y las aplicaciones. esas se perderían todas. Para queines tenemos JB lo mejor es guardar entre restauración y restanración siempre que s epueda lo mínimo, así no invadimos el dispositivo con basura, que es lo que luego da problemas.
Por ejemplo, en mi caso, lo que no meto a través de iphone web configuration utility, lo hago con scripts. Es decir, tengo un script creado dentro de mi iPod y si en algún momento tengo que restaurar por una versión mayor, lo que hago es ejecutar el script. Este está creado para guardarme una copia de respaldo de todos los datos de interés para mi: Tiempo, bolsa, agenda, calendario, tema personalizaciones... tarda unos 5 segundos más o menos en hacerse todo, y cuando acaba comprime todo en un archivo zip que lo deja en /var/root
Lo recupero por SFTP y ya tengo copia de seguridad de mis cosas. La música fotos y todo lo demas simplemente lo sincronizo con itunes, no me preocupa.
Restauro si lo tengo que hacer para actualizar por ejemplo, copio el archivo de vuelta a /var/root pro ejemplo y ejecuto el script inverso para restablecer todo el sistema
Comprendo que no todo el mundo se preocupa de eso, pero ei, el conocimiento sin aplicaciones no vale de mucho, se trata de hacernos la vida más facil. A lo mejor tardo un poco en crear el script, 5 minutos, 10 minutos. Pero una vez creado lo reuso tantas veces que quiera.