Mira btitop, yo batalle bastante, para hacerle el jailbreak al ipod Touch 3g de un amigo, le intente con casi todos los jailbreaks pero no me funcionaron, te paso el dato de como hacerle el jailbreak pero te quedaria con el OS 4.0. fue el unico que me funciono este es 100% seguro que te lo hara.
Requiere Firmware 4.0 y Coneccion a internet
Primeramente tienes que hacerle un downgrade para poderlo bajar al 4.0 ya que no funciona con versiones superiores al 4.0
Baja el firmware ''iPod2,1_4.0_8A293_Restore.ipsw'' de esta pagina http://www.felixbruns.de/iPod/firmware , ten cuidado de no bajar ninguno que sea para ipod touch 3g tiene que ser iPod2,1_4.0_8A293_Restore, bajalo y guardalo en tu escritorio, despues que lo hayas bajado, conecta tu ipod a tu PC en tu ipod tiene que estar en RECOVERY MODE, iTunes lo reconosera en modo de recuperacion, te pedira que lo restaures, no lo hagas, preciona la tecla Shift en tu computadora y te abrira una ventana en la cual tendras que seleccionar el Firmware que bajastes anteriormente y que lo guardastes en tu escritorio para su facil localizacion, despues de seleccionarlo presiona RESTORE o restaurar y listo.
Tu ipod touch se restaurara con el Firmware 4.0 8A293.
Ya despues que este restaurado y confirmes que se hizo bien el downgrade a 4.0 ya estas listo para hacerle el jailbreak que sera lo mas facil del mundo.
Ahora ya estas listo para hacerle el jailbreak
Entra a tu navegador Safari en tu ipod e ingresa esta direccion http://www.jailbreakme.com , despues que cargue la pagina te apareceran una pantalla similar a tu lockscreen con la leyenda ''slide to jailbreak'' deslizalo hacia la derecha y espera a que se haga el jailbreak por si solo y listo tu iPod touch 3g ya tiene el jailbreak con 4.0