si y no.
con MobileFinder, por ejemplo o Squid (aplicaciones para el touch) se podrían crear carpetas eliminar... pero dado que todo el entorno corre bajo el usuario mobile, las carpetas creadas y los archivos creados tendran como propietario mobile, dado que MobileFinder estará corriendo bajo mobile. Esto quiere decir q cualquier archivo creado o q esté como propietario el usuario root, mobileFinder no podrá ni modidicar, ni cambiar permisos ni.... dado que esa tarea recae sobre su propietario. Luego en la práctica estarías en las mismas.
Para poder ejecutar MobileFinder pro ejempo como root deberías de tener antes permisos de root, luego es la pescadilla que se muerde la cola.
No os habeis preguntado pq el acceso por SFTP o SSH el usuario es precisamente 'root'? podríamos acceder exactamente igual al ipod con 'mobile', la contraseña 'alpine' es la misma para los dos. Pero si accediesemos por SSH o SFTP con el usuario mobile, estaríamos exactamente igual de limitados.
No se si me he explicado.