Bloqueo de Ipod Touch

Buenas a todos;
Soy nuevo en el foro pero espero poder aprender un poco de ustedes. Tengo un Itouch desde hace como uno o dos meses y ya estoy loco con él, es un aparato maravilloso.
El caso es que el otro día instalando cosas a través del Installer que conseguí haciendo Jailbreak y todo el rollo este, parece ser que le he metido algo que no le gusta. Uno de esos softwares que te advierte no son recomendables y todo eso. Pues no hice caso y lo instalé. Ahora mi Itouch ha quedado bloqueado en la pantalla de la manzana y solo hace caso si pulso ambos botones al tiempo para resetearlo, entonces se apaga. Pero nada más.
Mi interés no es ya más que conservar mis contactos y alertas. Es muy importante. He oido hablar de que hay un archivo que es una copia de seguridad que hace Itunes de estos datos. Alguien puede confirmarme esto? Y si es así, como debo hacer para poder recuperar mi Itouch?
Gracias

creo que no has echo bien el reinicio del iPod pulsando los dos botones a la vez esperar que aparezca la manzana y seguir pulsando el boton del menu hasta que salga en el iTunes o si solo quieres reiniciarlo a ver si se inicia soltar los dos botones cuando salga la manzana

Si si en Itunes si que me aparece el Itouch, pero el problema es que no sale de la pantalla de la manzanita ni patrás. De hecho estoy probando lo que me dices y nada, no consigo reiniciarlo.