He encontrado algo que facilita un poco la tarea y evita tener una larga lista de sources que hagan que actualizar el Installer sea un suplicio.
http://www.touchtoolset.com/repo.sc/
Te das de alta, escoges los programas que te interesan para tu iPhone/Touch y el sistema te crea una única fuente personalizada para ti que has de añadir al Installer, y vualá, ya tienes todos los programas para descargar. Como inconveniente decir que no incluyen todas las fuentes, sólo las que ven que son fiables (bien mirado tampoco está mal que se cercioren si alguna fuente es segura o tiene programas peligrosos, tampoco es plan de arriesgar la integridad de nuestro preciado dispositivo).
Les he pedido cómo nueva función en el foro que al igual que puedes añadir sólo los programas que te interesen, tambien te dejen añadir sólo las fuentes que tú quieras. (Si os gusta la idea votad por esta función para que se animen a incluirla: http://www.touchtoolset.com/project.php?issueid=20)